Все под контролем!

Бережное охлаждение ваших яблок

Яблоки закладываются в холодильную камеру.

Температура входящего продукта, например, +28⁰ С.

Основным опорным параметром на этом этапе является температура продукта. 

Во избежание "стресса" от интенсивного охлаждения, первоначальная установка температуры воздуха в камере всего на 3⁰ С ниже входящей температуры продукта, т. е. если температура яблока +28⁰ С, то воздуха - +25⁰ С. Значение разниц отрабатывается по сигналу от игольчатого датчика температуры продукта. Датчик помещается в тело яблока.

Процесс предварительного охлаждения заканчивается по достижении яблоком температуры 12⁰ С

Продолжительность – 24 часа.

На данном этапе температура продукта остается неизменной +12⁰ С.

Необходимо охладить яблочную продукцию с +12⁰ С до +5⁰ С. 

Снижение температуры может составлять  от 0,10 С до необходимого в час. Скорость снижения зависит от технологии охлаждения (бережная или интенсивная) и ограничена только рабочим диапазоном холодильного оборудования. 

Например, согласно технологии охлаждения необходимо снижение температуры воздуха в камере не более чем на 20 С в сутки, для этого задается алгоритм охлаждения на 0,50 С каждые 6 часов.

Основным опорным параметром на этом этапе является температура воздуха в камере. Контроллер отрабатывает установку по сигналу от датчика температуры в камере.

Контроллер отрабатывает установленную температуру по сигналу от датчика температуры воздуха в камере.

Установка +4,50 С - +3⁰ С на заданное время, например от 1 минуты до 24 часов.

Установленная температура воздуха в камере  все оставшееся время хранения +10 С, с минимальной дельтой, которая составляет 0,5 - 0,6⁰ С.

Как показывает практика, такая дельта предотвращает изменения давления в камере, и не позволяет срабатывать духовым клапанам сброса давления (даже при наличии буферных мешков) и, как следствие, сохраняет постоянную атмосферу (O2,CO_2,) в охлаждаемом объеме.

Система полностью автоматизирована и имеет гибкое управления. Ваши технологи могут самостоятельно задавать необходимые алгоритмы охлаждения и контролировать весь процесс не боясь потерять качество.

Как говорится: "Любой каприз...".