Сложности с хранением ягод и косточковых связаны с их принадлежностью к сочному, а значит скоропортящемуся растительному сырью.
Однако даже непродолжительное хранение позволяет сдвинуть сроки реализации и предложить их покупателям в нетипичный период. Следовательно реализовать продукцию по более высокой стоимости.
При нем не происходит потерь влаги, замедляются процессы дыхания и созревания. Особенности:
Осуществляется двумя способами:
При орошении ягоды насыпаются в контейнеры слоем до 60 см, проходят через конвейер длиной 12-15 м и орошаются ледяной водой.