Контроль влажности

Влажность при хранении

Каждый вид продукции имеет свои оптимальные диапазоны влажности для сохранения свежести     и органолептических показателей:

• овощи – 90-95%;
• фрукты – 85-90%;
• ягоды – 90-95%;
• колбасы – 70-75%;
• мясо – 80-85%;
• хлебобулочные изделия – 60-65%;
• крупы, мука – 60-65%;
• сыры – 80-90%;
• яйца – 80-90%;
• рыба – 80-90%.

Важность контроля

• Сохранения качества и безопасности.                  Излишняя влага способствует размножению плесени и бактерий, а недостаток способствует усушке продукции. Поддержание оптимального ее уровня помогает предотвратить преждевременное высыхание и микробиологическую порчу.

• Увеличения срока годности.                                    Правильный подбор характеристик среды позволяет продлить срок хранения и обеспечить свежесть. Это особенно важно  для скоропортящихся продуктов.
• Предотвращения комкования, слеживания.      Это важно для сыпучих продуктов – муки, сахара, круп.
• Сохранения сортности.                                            Сохранение товарного вида продукции,            в противном случае предприятию грозят убытки от снижения сортности.

Таким образом, комплексный контроль температуры и влажности является необходимым условием для эффективного долгосрочного хранения широкого спектра пищевых продуктов и сохранения их потребительских свойств.