Обратный звонок
Кнопка
LOGO1
ColdmarketProm
промышленное холодильное оборудование
Россия,  Краснодар
Обратный звонок
Главная / Полезная информация / Важность подбора холодильного и теплообменного оборудования для хранения фруктов
Главная
/
Полезная информация
/
Важность подбора холодильного и теплообменного оборудования для хранения фруктов

Важность подбора холодильного и теплообменного оборудования для хранения фруктов

Одного только поддержания низкой температуры недостаточно для длительного хранения фруктов и овощей. Снижать ее можно до определенных пределов, яблоки например хранятся в пределах 0...+2.+4º С. Таким способом можно затормозить процессы дозревания, но не защитить плоды от потери влаги. При испарении жидкости хранимые фрукты и овощи теряют плотность, вес, вкусовые и потребительские свойства. Производитель, соответственно, теряет прибыль. Поддержание относительной влажности в камере на уровне 92-95% позволяет минимизировать потерю влаги плодами. Достичь оптимального уровня влажности можно при помощи установки увлажнителей либо правильным подбором современного холодильного и теплообменного оборудования (воздухоохладителя).

Пример расчета возможных потерь

Важность выбора теплообменного оборудования В норме естественная убыль в процессе хранения не должна составлять более 2,5%. Это прямое снижение массы хранимой продукции. При объеме хранилища в 2500 тонн хранения (небольшой размер), при оптимальных условиях естественные потери составят около 62,5 тонны за сезон хранения. При неправильно подобранном теплообменном оборудовании, только прямые потери могут увеличиться до 5%. Это 125 тонн или 125000 кг хранимой продукции. При стоимости одного кг, допустим яблок, 50 руб. возможные потери могут составить 6 млн. 250 тыс. рублей за сезон. Если добавить к этому потери от снижения сортности продукции, снижения сроков хранения и увеличить на больший объем хранилища, то суммы могут оказаться более чем существенными.

Какие воздухоохладители должны быть в камерах длительного хранения?

Разберем, для примера, камеры хранения яблок. С одной стороны очень простой и лежкий продукт, с другой - в процессе длительного хранения могут снижаться вкусовые качества плодов, масса и в итоге их сортность. Это зависит не только от систем используемых для контроля атмосферы, но и теплообменный аппарат.

  • Во-первых, ярким признаком "фруктовика", который не будет сушить воздух в камере, является расположение вентиляторов на теплообменном аппарате: до испарителя - по ходу движения воздуха в нем или после. Так вот, все "правильные" фруктовые аппараты имеют расположение вентиляторов ДО теплообменника, поскольку малейший нагрев на лопастях приводит к падению относительной влажности выходящего воздуха.
  • Во-вторых, правильный воздухоохладитель фруктовой серии имеет тоннельное расположение трубы в теплообменном аппарате. В отличие от "универсальных", у которых пучок труб расположен в шахматном порядке. Воздух, проходя по тоннелю, не слишком сильно охлаждается, соответственно почти не осушается.
  • В-третьих, ламель, должна быть как можно более гладкая.
  • Ну и самое главное труба, используемая для изготовления воздухоохладителя! Обычный воздухоохладитель, имеет трубу с внутренним оребрением, у фруктового - она должна быть внутри гладкой, для снижения температурного напора на поверхности.

Вместе взятые, эти факторы сильно влияют как на качество получаемого охлажденного воздуха, так и на размеры аппарата и, к сожалению, на его стоимость. Однако, ПРАВИЛЬНЫЙ воздухоохладитель для камеры хранения яблок, с прямой подачей хладагента, при температуре в камере 0,5-1,5°С, способен поддерживать влажность на уровне 92-96%.

Эффективное хранилище

Склад для хранения овощей и фруктов — это не обычные холодильные камеры, а герметичные, газонепроницаемые помещения, оснащенные различным оборудованием:

  • Холодильное и теплообменное оборудование, поддерживающее заданную температуру и влажность в автоматическом режиме;
  • Газообменное оборудование, поддерживающее искусственный газовый состав;
  • Системы видеонаблюдения, диспетчеризации и управления оборудованием удаленно.

Подбор всего спектра оборудования происходит в индивидуальном порядке. Оборудование подбирается в соответствии с размерами хранилища, его планировкой и логистикой, видом хранимой продукции, объемом разовой загрузки, желаемыми сроками хранения.

Специалисты ООО "КолдмаркетПром" успешно проектирует и оснащает фрукто и овощехранилища любого объема, позволяющие сберечь первоначальные свежесть и вкус плодов.

Храните ваш урожай правильно!

Россия,  350047,  г. Краснодар,  Круговая 44
LiveInternet
Оставить заявку
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя:
*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:
*
это поле обязательно для заполнения
Область ввода:
*
это поле обязательно для заполнения
Галочка
*
Спасибо! Форма отправлена