Обратный звонок
Кнопка
LOGO1
ColdmarketProm
промышленное холодильное оборудование
Россия,  Краснодар
Обратный звонок
Главная / Полезная информация / Выбор технологии хранения фруктов и овощей
Главная
/
Полезная информация
/
Выбор технологии хранения фруктов и овощей

Выбор технологии хранения фруктов и овощей

Современные системы хранения позволяют сберечь исходные свойства хранимых плодов до созревания следующего урожая. Благодаря этому, потребитель имеет возможность покупать плодоовощную продукцию в свежем виде круглый год. Качество хранимых плодов остается неизменным в течение многих месяцев. Лучше всего с такой задачей справляются камеры хранения с регулируемой газовой средой.

Подробнее об РГС

Выбор технологии хранения фруктов и овощейПод регулируемой средой подразумевается атмосфера с искусственно созданными характеристиками. В ней настраивается:

  • газовый состав атмосферы;
  • температура хранения;
  • уровень влажности;

Как известно, в атмосферном воздухе количество азота 78%, кислорода 21% и углекислого газа всего 0,03%. Такой состав оптимален для поддержания жизни, но не способствует долгому хранению. Плоды продолжают дышать, быстро дозревают и теряют свои свойства. Кроме того, они страдают от гнили и бактерий. При хранении в РГС дыхание плодов приостанавливается, и биологические и органолептические свойства остаются прежними.

Что дает снижение кислорода?

При снижении кислорода до 1,5-2,5% происходит значительное замедление процессов естественного старения плодов:

  • Снижается интенсивность дыхания плодов и их дозревание
  • Замедляется выделение этилена, способствующего быстрому дозреванию плодов
  • Уменьшается скорость разрушения протопектинов
  • Сохраняется натуральная плотность плодов
  • Погибают многие виды микроорганизмов.

Реакция на повышение концентрации углекислого газа

Хранение фруктов в РГСПри снижении количества кислорода одновременно необходимо повышать содержание углекислого газа до 2-5%. Повышенная концентрация углекислого газа также позволяет замедлить процессы окисления и ферментации тканей:

  • Приостанавливается разрушение хлорофилла и естественные процессы синтеза кислот, сохраняется натуральный цвет плодов.
  • Подавляется жизнедеятельности микроорганизмов

Преимущества размещения плодов в регулируемой атмосфере по сравнению с обычным холодильным хранением заключаются в значительном увеличении выхода стандартной продукции — на 10–35%, продлении сроков на 3–6 месяца, поддержании высокого качества товара. Кроме того, обеспечивается уменьшение потерь от болезней более чем в 2 раза. Технология также позволяет сберегать восприимчивые к низким температурам фрукты, экономить энергоресурсы, предоставляет возможность закладки партий плодов с разной степенью зрелости, гарантирует длительное обеспечение товарного вида и более продолжительную обработку после выгрузки из хранилища вследствие замедленного созревания.

Каким образом создается регулируемая атмосфера?

Искусственный состав воздуха можно получить разными способами:

  • Продувание склада предварительно подготовленным составом. В этом случае новый воздух вытесняет и замещает старый.
  • Использование химических реагентов для поглощения кислорода из воздуха.
  • Выжигание атмосферного кислорода. Его можно сопровождать одновременным устранением избытков углекислоты.
  • Использование специальной пленки для изоляции продуктов. Эта пленка только частично пропускает углекислый газ и кислород. Но она подходит для упаковки небольшого количества плодов. Работа с крупными партиями товаров возможна только на уровне обустройства специальных камер для хранения.

Для разного вида плодов и их количества подходят разные методы создания и поддержания РГС.

Как должна выглядеть современная система хранения с РГС?

В качестве основы склада с РГС, как правило, используются традиционные холодильные камеры. Главным условием является высокая герметичность стен и дверей. Данная камера оборудуется контрольно-измерительной аппаратурой, замеряющей температуру, влажность и газовый состав воздушной среды. К системе воздухообмена камеры подключается генератор азота на входе, и адсорбер углекислого газа на выходе.

Помимо вышеуказанного оборудования система регулируемой газовой среды включает следующие комплекты оборудования, запорной арматуры и аксессуаров:

  • Нагнетательный и всасывающий коллекторы с пневматическими клапанами подачи азота
  • Клапаны перепада давлений
  • Манометры с кранами отбора газа
  • Компенсационные мешки
  • Компрессор воздушный с ресивером
  • Поверочные газовые смеси с редуктором
  • Комплект линейной арматуры, труб, крепежных и электромонтажных материалов

Система удаленного мониторинга обеспечивает сбор, регистрацию и архивирование данных. Также система обеспечивает графическое отображение всех системных событий. Управление и мониторинг можно осуществлять удаленно: просматривать режимы, изменять настройки, включать оборудование для работы на любую камеру, проводить диагностику всех узлов оборудования.

Россия,  350047,  г. Краснодар,  Круговая 44
LiveInternet
Оставить заявку
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя:
*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:
*
это поле обязательно для заполнения
Область ввода:
*
это поле обязательно для заполнения
Галочка
*
Спасибо! Форма отправлена