"view"
Array (50)
page_id => "140761902"
menu_id => "3366651"
ver_id => "2761224"
name => "Полезная информация"
_left => "116"
_right => "117"
_level => "1"
url => "/poleznaya-informaciya"
blank => "0"
dynamic_mask => "0"
hidden => "0"
locked => "0"
crc => "342692692"
description => "Предлагаем узнать о ..."
title =>
keywords =>
template_id => "169670441"
url_link => ""
url_page => "poleznaya-informaciya"
content => "page"
noindex => "0"
user_id => "1544942"
user_type => "cabinet"
modified => "2025-03-31 17:47:17"
created => "2021-06-23 15:25:41"
access_mode => "all"
access_group_id => "0"
access_user_id => "0"
json => ""
enabled => "1"
hide_url => "0"
hide_page_list_top => "1"
hide_page_list_bottom => "0"
plugin_id => "23"
content_type => "text/html"
plugin_name => "article2"
plugin_file => "plugin.article2.php"
global => true
main => false
seo_h1 =>
seo_title =>
seo_description => "Предлагаем узнать о ..."
smt_title =>
smt_description => "Предлагаем узнать о ..."
smt_image => "/thumb/2/vWwxgVww_Krwof-1Cgwp9w/350r3..."
smt_type => "website"
smt_image_type => "image/jpeg"
subpages => Array (0)
path => Array (1)
  0 => Array (4)
    page_id => "140761902"
    name => "Полезная информация"
    url => "/poleznaya-informaciya"
    url_page => "poleznaya-informaciya"
path2 => Array (2)
  0 => Array (3)
    id => "140761902"
    name => "Полезная информация"
    url => "/poleznaya-informaciya"
  1 => Array (2)
    name =>
    self => 1
Колдмаркетпром - промышленное холодильное оборудование
COLDMARKETPROM
ПРОМЫШЛЕННОЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Главная / Полезная информация / Выбор технологии хранения фруктов и овощей
Главная/Полезная информация/Выбор технологии хранения фруктов и овощей

Выбор технологии хранения фруктов и овощей

1029

Современные системы хранения позволяют сберечь исходные свойства хранимых плодов до созревания следующего урожая. Благодаря этому, потребитель имеет возможность покупать плодоовощную продукцию в свежем виде круглый год. Качество хранимых плодов остается неизменным в течение многих месяцев. Лучше всего с такой задачей справляются камеры хранения с регулируемой газовой средой.

Подробнее об РГС

Выбор технологии хранения фруктов и овощейПод регулируемой средой подразумевается атмосфера с искусственно созданными характеристиками.

 В ней настраивается:

  • газовый состав атмосферы;
  • температура хранения;
  • уровень влажности;

Как известно, в атмосферном воздухе количество азота 78%, кислорода 21% и углекислого газа всего 0,03%. Такой состав оптимален для поддержания жизни, но не способствует долгому хранению. Плоды продолжают дышать, быстро дозревают и теряют свои свойства. Кроме того, в такой среде активно развивается микрофлора. При хранении в РГС дыхание плодов приостанавливается, и биологические и органолептические свойства остаются прежними.

Что дает снижение кислорода?

При снижении кислорода до 1,5-2,5% происходит значительное замедление процессов естественного старения плодов:

  • Снижается интенсивность дыхания плодов и их дозревание
  • Замедляется выделение этилена, способствующего быстрому дозреванию плодов
  • Уменьшается скорость разрушения протопектинов
  • Сохраняется натуральная плотность плодов
  • Погибают многие виды микроорганизмов.

Реакция на повышение концентрации углекислого газа

Хранение фруктов в РГСПри снижении количества кислорода одновременно необходимо повышать содержание углекислого газа до 2-5%. Повышенная концентрация углекислого газа также позволяет замедлить процессы окисления и ферментации тканей:

  • Приостанавливается разрушение хлорофилла и естественные процессы синтеза кислот, сохраняется натуральный цвет плодов.
  • Подавляется жизнедеятельность  микроорганизмов

Преимущества размещения плодов в регулируемой атмосфере по сравнению с обычным холодильным хранением заключаются в значительном увеличении выхода стандартной продукции — на 10–35%, продлении сроков на 3–6 месяца, поддержании высокого качества товара. Кроме того, обеспечивается уменьшение потерь от болезней более чем в 2 раза. Технология также позволяет сберегать восприимчивые к низким температурам фрукты, экономить энергоресурсы, предоставляет возможность закладки партий плодов с разной степенью зрелости, гарантирует длительное обеспечение товарного вида и более продолжительную обработку после выгрузки из хранилища вследствие замедленного созревания.

Каким образом создается регулируемая атмосфера?

Искусственный состав воздуха можно получить разными способами:

  • Продувание склада предварительно подготовленным составом. В этом случае новый воздух вытесняет и замещает старый.
  • Использование химических реагентов для поглощения кислорода из воздуха.
  • Выжигание атмосферного кислорода. Его можно сопровождать одновременным устранением избытков углекислоты.
  • Использование специальной пленки для изоляции продуктов. Эта пленка только частично пропускает углекислый газ и кислород. Но она подходит для упаковки небольшого количества плодов. Работа с крупными партиями товаров возможна только на уровне обустройства специальных камер для хранения.

Для разного вида плодов и их количества подходят разные методы создания и поддержания РГС.

Как должна выглядеть современная система хранения с РГС?

В качестве основы склада с РГС, как правило, используются традиционные холодильные камеры. Главным условием является высокая герметичность стен и дверей. Данная камера оборудуется контрольно-измерительной аппаратурой, замеряющей температуру, влажность и газовый состав воздушной среды. К системе воздухообмена камеры подключается генератор азота на входе, и адсорбер углекислого газа на выходе.

Помимо вышеуказанного оборудования система регулируемой газовой среды включает следующие комплекты оборудования, запорной арматуры и аксессуаров:

  • Нагнетательный и всасывающий коллекторы с пневматическими клапанами подачи азота
  • Клапаны перепада давлений
  • Манометры с кранами отбора газа
  • Компенсационные мешки
  • Компрессор воздушный с ресивером
  • Поверочные газовые смеси с редуктором
  • Комплект линейной арматуры, труб, крепежных и электромонтажных материалов

Система удаленного мониторинга обеспечивает сбор, регистрацию и архивирование данных. Также система обеспечивает графическое отображение всех системных событий. Управление и мониторинг можно осуществлять удаленно: просматривать режимы, изменять настройки, включать оборудование для работы на любую камеру, проводить диагностику всех узлов оборудования.

Оставить заявку
это поле обязательно для заполнения
Ваше имя:*
это поле обязательно для заполнения
Телефон:*
это поле обязательно для заполнения
Ваше сообщение:*
это поле обязательно для заполнения
Галочка*
Спасибо! Форма отправлена