Полезная информация

Производительность холодильной машины зависит от мощности ее компрессорного агрегата и типа хладагента. Под хладагентом подразумевается рабочее вещество холодильной системы, которое при кипении или в процессе расширения отнимает теплоту от охлаждаемого объекта и затем после сжатия передаёт её охлаждающей среде. Без хладагента вообще невозможен какой-либо термодинамический цикл. Такими веществами чаще всего служат фреоны, аммиак, CO₂. Каждое из них имеет свои термодинамические свойства, поэтому выбор хладагента делается с учетом большого количества характеристик оборудования и особенностей производства.

Хранение плодов в промышленном масштабе – это достаточно наукоемкая отрасль сельского хозяйства, которая является важной составной частью всего процесса выращивания и хранения.

Длительное хранение в специализированных фрукто и овощехранилищах – это единственный способ постепенного повышения стоимости реализуемой продукции по мере увеличения срока хранения. Однако во время хранения во фруктах и овощах происходят различные биохимические процессы, которые оказывают существенное влияние на их качество. Увядание, потеря массы, порча все это приводит к снижению потребительских свойств хранимых плодов. 

Интенсивность дыхания плодов уменьшается при снижении температуры, но одного только поддержания низкой температуры недостаточно для длительного хранения, тем более, что снижать ее можно до определенных значений, яблоки например хранятся в пределах 0...+4º С. Таким способом можно затормозить процессы дозревания, но не защитить плоды от потери влаги. При испарении жидкости хранимые фрукты и овощи теряют плотность, вес, вкусовые и потребительские свойства. Производитель, соответственно, теряет прибыль. 

Ежегодно объем производимой плодоовощной продукция в России составляет около 40 миллионов тонн ежегодно. По оценкам Национального плодоовощного союза сейчас негде хранить минимум 40-50% выращиваемой в России плодоовощной продукции, а имеющиеся хранилища устаревшие - лишь 25% из них высокотехнологичны. Однако, как показывает практика, даже запуск современных хранилищ с современными системами климат-контроля зачастую не помогает сельхозпроизводителям. Несоблюдение правил хранения, несмотря на новейшие технологии, приводит к потерям продукции, которые могут достигать 40% и более.

Хpaнeниe пpoдyкции ceльcкoхoзяйcтвeнных пpeдпpиятий пpeдcтaвляeт coбoй зaдaчy бoлee cлoжнyю, чeм пpoизвoдcтвo. Meждy пepиoдoм cбopa ypoжaя и момeнтoм реализации проходит нecкoлькo мecяцeв, и вecь этoт cpoк нeoбхoдимo oбecпeчивaть oптимaльныe ycлoвия. При хранении плодоовощной  продукции  одинаково опасны недостаточная или чрезмерная влажность, и нарушения температурного режима. Полное отсутствие системы воздухообмена или неправильно организованная вентиляция  приводят к тому, что хранимая продукция начнет портиться, гнить, и сохранить урожай до реализации без потерь не удастся. Полноценная вентиляция хранилищ нужна вне зависимости от того, как именно будут храниться плоды: в контейнерах или навалом. Она подбирается по площади, объему планируемой загрузки и с учетом температурного режима хранения.